Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1,3 kg de filets de poisson (lieu ou cabillaud)
- 6 échalotes
- 50 cl de vin rouge
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation :
- Faire des portions de poisson de 130 gr. Les faire cuire à la vapeur dans un plat au four afin de récupérer le jus de cuisson.
- Eplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajouter le vin rouge et le jus de cuisson du poisson puis laisser réduire.
- Saler et poivrer la préparation.
- Délayer la Maïzena dans de l'eau froide, puis ajouter à la sauce afin de la lier. Napper le poisson.