Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de canard de Barbarie (300 g x 2)
- Tomates cerise jaunes et rouges
- Prunes reine-claude
- Petits oignons blancs
- 8 piques à brochette de 14-15 cm
Préparation :
- Couper les filets de canard en cubes de 1 cm ½.
- Enfiler successivement filet de canard, tomate cerise jaune, filet de canard, oignon blanc, filet de canard, ½ prune, filet de canard, tomate cerise rouge.
Conseil : Préparer les brochettes la veille et les mettre dans un plat creux avec un peu d’huile d’olive et de l’aneth. Réserver au réfrigérateur. Saisir à feu vif pour que le canard ne soit pas trop cuit à cœur.
