Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de noix de veau
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 50 cl de lait
- 50 g de Maïzena
Préparation :
- Couper la noix de veau en cubes de 40 g environ et faire blanchir dans une casserole.
- Eplucher les carottes et l'oignon puis les couper en mirepoix.
- Rincer la viande à l'eau froide et la remettre à cuire dans la casserole avec la garniture jusqu'à cuisson totale de la viande.
- Préparer la sauce de la blanquette en faisant réduire le jus de cuisson. Ajouter le lait pour faire une sauce pas trop grasse puis lier avec la Maïzena.
- Ajouter à la sauce, les champignons et la viande ainsi que les carottes et l'oignon de la cuisson. Vérifier l'assaisonnement.
