Filets de poisson à la bordelaise

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 1,3 kg de filets de poisson (lieu ou cabillaud)
• 6 échalotes
• 50 cl de vin rouge
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

• Faire des portions de poisson de 130 gr. Les faire cuire à la vapeur dans un plat au four afin de récupérer le jus de cuisson.
  
  
• Eplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  
  
• Ajouter le vin rouge et le jus de cuisson du poisson puis laisser réduire.
  
  
• Saler et poivrer la préparation.
  
  
• Délayer la Maïzena dans de l'eau froide, puis ajouter à la sauce afin de la lier. Napper le poisson.