Rôti de veau aux morilles

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• un rôti de veau ou de bœuf de 800 g
• 10 oignons grelots
• 1 belle carotte
• 20 cl de vin blanc
• 50 g de morilles séchées

Préparation :

• Faire cuire le rôti de veau dans un four a 180° pendant 30 minutes.
  
  
• Eplucher les oignons grelots et la carotte.    
  
  
• Faire gonfler les morilles dans de l’eau tiède.
  
  
• Couper la carotte en petite brunoise.
  
  
• Au bout des 30 minutes, sortir le rôti du four et baisser celui-ci à 150°.
  
  
• Mettre la carotte, les oignons et le vin blanc dans le plat du rôti.
  
  
• Saler au sel de Guérande puis couvrir avec un papier aluminium.
  
  
• Remettre au four pendant 25 minutes.
  
  
• Couper et dresser avec le jus de cuisson.
  
  
• Vous pouvez accompagner avec une purée de patate douce.